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吃核桃对身体健康有哪些作用怎样挑选优质核桃图

发布时间:2019-11-20 04:23:10

核桃是一种非常常见的坚果,人们常常说以形补形,而核桃的果实看起来就比较的想人的大脑,所以很多人会选择核桃来进行补脑,尤其是像学生和脑力工作者,推荐多吃核桃,其实核桃不仅仅只有这一个功效,那么,吃核桃对身体健康有哪些作用?怎样挑选优质核桃?

1、 核桃的营养功效

核桃,原产于近东地区,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。

核桃既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高,被誉为“万岁子”、“长寿果”,可谓是帮助我们身体健康的功臣。

核桃的功效与作用

1、核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

2、核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外,这些油脂还可供给大脑基质的需要。

3、核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。

4、核桃不仅是最好的健脑食物,又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人,每天早晚各吃1~2个核桃仁,即可起到滋补治疗作用。

5、核桃仁具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。

核桃的食用禁忌

1、食用核桃时忌饮浓茶

因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素,茶叶中含有鞣酸,鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以吃核桃忌饮浓茶。

2、核桃不宜与酒同食

因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

3、上火、腹泻时不宜食

因为核桃火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,正在上火、腹泻的人不宜吃。

既然核桃的营养价值这么大,何不多试几种美味的吃法呢?下面为大家推荐四种不同的核桃做法,自己动手享受一下吧~

一、甜蜜枣核桃

原料:蜜枣500克,鸡蛋清300克,糯米粉200克,核桃200克,白砂糖30克,猪油100克

1、 将蜜枣上笼屉用旺火蒸熟取出,去核。

2、 将核桃肉用热水泡开,去皮膜。

3、 炒勺置中火上,下熟猪油烧至五成热时,将核桃下勺过油1分钟,捞起,滗去油,待用。

4、 取蜜枣1粒摊开,包进1粒过油的核桃肉,卷成橄榄形,至蜜枣全部包完为止。

5、 鸡蛋磕开,取清,放在碗里,加入糯米粉调拌后,将卷好的蜜枣核桃放入糯米蛋浆内蘸匀。

6、 炒勺置旺火上,下熟猪油烧至六成热,将蜜枣逐粒下勺炸至色黄发脆,炸好1粒即用漏勺捞起。

7、 待蜜枣全部炸完,再回入油勺内略炸,速倒进漏勺沥去油,装在盘里,撒上白糖即成。

二、巧克力核桃饼干

原料:低面75克,黄油34克,鸡蛋20克,糖粉37克,核桃仁50克

1、黄油室温软化后加入糖粉,打速打匀,无需打发。

2、分两次加入蛋液,蛋液打匀后筛入低粉和可可粉。

3、将面油混合后加入核桃碎,带上一次性手套,用手揉成面团。

4、和成面团后盖上保鲜膜,入冰箱冷却30分钟。

5、将面团擀成7mm左右的厚度,用刀切去四周,切成7mm左右宽度的条。

6、码在烤盘中,最后垫上烤盘纸入预热好的烤箱180度15分钟即可。

三、果仁核桃粥

原料:大米100克,核桃仁30克,花生20克, 糖10克

1、花生、核桃洗净后,核桃尽量切成碎粒;大米、花生放水煮成粥。

2、煮至八成熟时,放入碎核桃仁,喜欢吃甜的,可适量加糖。

四、酱爆核桃鸡丁

原料:鸡胸脯肉600克,核桃150克,鸡蛋清40克,芡粉20克,甜面酱45克,白砂糖20克,料酒15克,香油1克,植物油75克,盐5克,酱油15克

1、 鸡胸肉用刀背剁松,切成3厘米方丁块,用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀,腌渍20分钟。

2、 核桃仁用开水浸泡10分钟,搓去核衣,用热油泡炸至金黄色,捞起略沥油分,即与糖粉20克拌和,使核桃仁沾上一层糖粉。

3、 油再烧热,鸡丁放入炸至呈浅黄色,即捞起沥油。

4、 锅中留热油30克,先下甜面酱用小火略炒,再加糖粉10克,翻炒,使糖、酱混匀,接着放酒、麻油,再炒匀后放入鸡丁,改大火爆炒1.5分钟,待鸡丁裹上酱汁,再放核桃仁炒匀,即可盛盘供食。

2、怎样挑选好核桃

1、买的时候如果允许的话,可以先尝一个。新鲜的山核桃肉是比较香的,不会感觉潮,而且也没有油耗味,否则一定是变质了,新鲜的山核桃也要比陈山核桃好咬;要想好剥的话买手剥山核桃,买的时候,能看到里面的仁,挑那些壳薄,肉呈棕色大粒的。

2、通过触觉来判断。拿来一对核桃,放在手里要打手,也就是说相对它的体积,分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量,一般地都说明没有熟。

3、取仁观察。核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。

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